菜の花のお浸し
Noriko1128 @cook_40095780
春の福菜として菜の花はマスト。辛子和えも美味しいですが、まずはお浸しで。
このレシピの生い立ち
誰に教わったということもなく、食べたかったから作りました。適宜、さらに甘めが好きなら味醂を増量などアレンジして下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
浸し汁として、出し汁、味醂、日本酒、薄口醤油を煮立て、冷ましておく。
- 2
お湯を沸かしている間に、菜の花を洗って２つに切る。
- 3
沸騰したお湯に塩を入れ、穂の部分を投入し、柔らかくなったらザルに引き上げ、次にくきの部分を茹でる。
- 4
ザルに上げた菜の花を浸し汁に漬ける。30分程度で、馴染んだら食卓へ。
コツ・ポイント
素材の味がすべてです。菜の花を買ってきたら、その日のうちに作る、良い出汁、味醂、酒、醤油などあれば味が決まります。
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