余ったゴボウの冷凍保存
クックFS8B6H☆ @cook_40234833
使い途で切り方は変わりますが、今回はささがきゴボウを冷凍保存しました☆
このレシピの生い立ち
以前からこの方法で余ったゴボウを冷凍保存していました。炊き込みご飯の具にするときは凍ったまま使ってます。最近はもう、ポリ袋で保存してます(人´∀`)♪すぐ使えば霜はつかないので(^_^)
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水を張り、鉛筆を削るようにゴボウをささがきにします。
- 2
水にさらしたゴボウをざるに上げて水気を切ります。
- 3
ジップロックなどに入れて、空気を抜かないで冷凍します。
- 4
凍ったらゴボウを軽くほぐして空気を抜いて冷凍保存します☆
コツ・ポイント
今回は炊き込みご飯に使うつもりでささがきにしました。用途によって切り方は御自由に♡
変色をおさえるために水にさらしますが、ゴボウの灰汁はポリフェノールだそうです。さっとさらすだけで大丈夫です(^_^)
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