ホームベーカリーにはちみつ以外の材料を全部入れて20〜30分こねる。表面がツヤッとしたらOK

捏ね終わったら一次発酵30分(どっしりした食感がお好みなら飛ばしてOK)

生地を取り出し4〜6分割し、丸める。濡らして絞ったサラシ布またはキッチンペーパーを上からかけてベンチタイム10分

ドーナツ型に成形した後二次発酵20分〜40分

オーブンを210度に予熱し始める

ケトリング用のお湯を用意する。大きめのフライパンに水を張り沸騰させる。温まってきたら蜂蜜を加える。

フライパンのすぐ横に、クッキングシートを敷いた天板を用意しておく

ケトリングのお湯加減は85時前後。グラグラ煮立たせないこと。

フライパンの中にベーグル生地を綴じ目を下にして素早く投入。表裏30秒ずつ茹でて、水分を切り天板に並べる。

オーブンに入れて180〜190度で8〜11分

(焼成温度について)このレシピではガスオーブンを使用しています。電気オーブンの場合は設定温度を10〜20度上げてください

(焼成時間について)4個だと10分〜12分、6個の場合は8〜9分が目安です。小さくなればなるほど焼き時間は短くなります。

焼き終わったら網の上に乗せて粗熱を取る

完成。個人的にはヌテラを塗って食べると最高。