【病院】おから煮【給食】

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　61kcal
たんぱく質　1.5g
脂質　3.1g
糖質　6.3g
食塩相当量　0.4g
このレシピの生い立ち
しっとりしたおからの副菜になります。

【病院】おから煮【給食】

のぶ代's cooksnap of when they made 【病院】おから煮【給食】.
井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　61kcal
たんぱく質　1.5g
脂質　3.1g
糖質　6.3g
食塩相当量　0.4g
このレシピの生い立ち
しっとりしたおからの副菜になります。
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材料

５人分
  1. おから 100g
  2. 乾燥ひじき 2.5g
  3. にんじん 1/2本
  4. いんげん 50g
  5. ごま油 大さじ1
  6. 和風だし顆粒 小さじ1/2
  7. 水 150ml
  8. みりん 大さじ1.5
  9. 料理酒 大さじ2/3
  10. 濃口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    ひじき：水につけてもどす→しぼる
    にんじん：短冊切
    いんげん：茹でる→3㎝切

  2. 2

    （炒める）
    鍋ににんじん、ごま油を入れて軽く炒める

  3. 3

    （煮る）
    おから、ひじき、調味料を入れて煮る

  4. 4

    （仕上げ）
    茹でたいんげんを入れて混ぜる

  5. 5

    ●全体像●
    ごはん
    白身魚ドレッシングソース
    おから煮
    カリフラワースープ
    黄もも缶

コツ・ポイント

いんげんは茹でておき、後で混ぜ合わせることで、見た目よく盛付することができます。
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※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g
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