作り方
- 1
鍋に青大豆とたっぷりの水（豆が3～4cmかぶるくらい）を入れて一晩置く。翌日そのまま強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
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- 2
アクを取りながら豆が柔らかくなるまで30分～1時間ほど茹でる（豆が水から出ないように適宜差し水をすること）。
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- 3
茹で上がったら豆をざるにあげ、湯を切る。
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- 4
空いた鍋に◎の材料を入れ、ひと煮立ちさせたらタッパーなどの容器に移す。そのなかに豆をすべて入れ、冷蔵庫で一晩浸して完成。
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- 5
だし汁の作り方ID:20546965
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コツ・ポイント
◇冷蔵庫で1～2日浸すことで味が染み込み、より美味しくなります。
◇食べるときに大根おろしをかけて、つゆとなじませて食べても美味しいです。
◇2の工程では、豆を一粒食べて茹で具合を確認するとよいです。
◇冷蔵庫で4～5日保存可能。
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