材料準備します。合挽きを解凍。玉ねぎ、ゴボウの皮を剥く。ゴボウは水に浮かべておく。パスタ鍋にお湯をたっぷり沸かす。

玉ねぎ1/2個を先ず水平に3箇所切って、縦に5箇所切れ目を入れてから、端からザクザクみじん切りします。

ゴボウをみじん切り。ニンニク一片を半分に割る。紫玉ねぎも1/8位あればみじん切り。ゴボウをレンジで4分蒸す。

小鍋にオリーブ油を入れ、弱火でニンニクを両側軽く焼いて香りを出す。玉ねぎとゴボウのみじん切りを加え油がまわるまで炒める。

カットトマト缶を入れ、弱火でボテっとするまで煮る。酸味が気になれば砂糖を小さじ一杯加える。

沸騰したパスタ鍋にペンネを250g以上入れる。ペンネは多めにできたら保存して朝ごはんや弁当にどうぞ！塩を大さじ1入れる。

紫玉ねぎとおろしニンニクをオリーブ油大さじ1/2とフライパンで炒めます。

合挽きをフライパンに加えて、色が変わるまで炒めます。豚ひき肉から脂が出るので追加の油無し。塩胡椒します。

カットしめじを加え炒め、火が通ったら、煮たトマトをフライパンに加え混ぜる。味見をして、足りなければハーブソルトを加える。

指示通りの時間茹でたペンネ(私のは12分)を加えて混ぜます。出来上がり。

皿に盛って、パセリとパルミジャーノチーズをかけて召し上がれ！