豚レバーとカブの葉炒め
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
下味のついたレバーを使ってカブの葉を無駄なく美味しく！ちょっとえぐみのあるカブの葉をレバーの濃い味で隠して食べやすいよ。
このレシピの生い立ち
酢豚を作った時にレバーの余りが出たのでカブの葉と萎びちゃったピーマンと共に炒めて美味しく頂いた。お弁当用に少しだけ作ると材料が余ってしまうからそれを使って簡単一品を作ることが多いけど、足が速い葉物と一緒に炒めるだけなのはつまらないかな。
アプリでひらく作り方
- 1
豚レバーはサイコロ状に切って一晩牛乳に浸して臭みをとる。
- 2
よく洗ったらすりおろしニンニク、生姜、酒と醤油に10分くらい漬け込む。
- 3
熱したフライパンに漬け汁ごと入れて焼く。醤油が焦げないように少量の水を加えて全面焼く。
- 4
色が変わったらカブの葉を入れて一緒に炒める。
- 5
しばらく蒸発する水分で蒸し焼きして胡椒を振って味付け。ざっくりまぜあわせる。
コツ・ポイント
醤油だけだと焼いていく過程で水分がなくなって焦げてしまうので、蒸発する分だけの水を一緒に入れて焼いていく。カブの葉だけでなくちょっと萎びてしまった野菜も一緒に炒めてもよろし。
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