作り方
- 1
鍋に水と上白糖を入れ弱火で加熱する
- 2
ぶくぶく泡が出てきて、トロミが付き、色が変わってきたら鍋を振りつづける
- 3
カラメル色になったら火を止め差し水を入れ、ゆっくり混ぜる
色が濃くなりすぎると苦くなってしまうので注意 - 4
耐熱容器にカラメルを流し入れ、荒熱を取る
- 5
やかんに水を沸かしておく
- 6
ボウルに卵黄、全卵を溶きほぐし砂糖を入れてよく混ぜる
- 7
生クリーム、牛乳を入れてバニラエッセンスを入れ混ぜる
- 8
ざるにキッチンペーパーを引いた物でプリン液をこす（より滑らかになる）
- 9
カラメルソースが入った耐熱容器に流し込む
- 10
オーブンのトレーに沸騰したお湯を入れて120度で1時間蒸し焼き。
お湯はトレーに3センチから4センチ程度 - 11
お皿にひっくり返して完成！
-
コツ・ポイント
カラメルを焦がさないように！
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