乾燥きくらげを水につけて戻す。石づきがついてたら全てとって、食べやすい大きさに切る。

きくらげを沸騰したお湯で１分ほど茹で、ざるにあげて、冷ます。茹ですぎると食感が悪くなる。

ソースときくらげをポリ袋に入れて、シャカシャカふる。冷蔵庫で1時間以上味をなじませると尚良い。

お皿に盛り付けて、白髪ネギを飾る。