【野菜ソムリエ】焼き京たけのこ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。旬の京たけのこを焼くことで、より香りと甘味が増します。日本のお酒のあてにどうぞ。
このレシピの生い立ち
京のブランド産品である京たけのこは、灰汁は少なく、えぐみが無い上、甘味を感じることが出来ます。下処理したものをお刺身でもいただけますが、これを焼くことで、よりうま味と甘みが増します。
野菜ソムリエプロ＜髙田次郎＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
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下処理した京たけのこ（※）を、タテ半分に切り、さらに３mm程度の厚みに切ります。
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- 2
※たけのこの下処理は【京たけのこの下処理】を御参考にして下さい。下処理参照ID:20561688
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- 3
利用するのは、写真の先に近い部分です。
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コンロのグリル網の上にアルミ箔を敷き、そこに１を並べ、上下強火で焼きます。（約３分程度）
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京たけのこに焦げ目が付けば皿に盛り付け、わさび、しょうゆを添えて仕上げます。
コツ・ポイント
コンロに敷くアルミ箔は、たけのこがくっつかないように、少ししわがいっているぐらいが丁度いいです。コンロの火は強めにし、サッと焼くのがいいでしょう。弱火で焼くとせっかくのたけのこがミイラになってしまいます。
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