牛肉はポリ袋に入れてます。袋の中に塩コショウ、すりおろしたニンニクを入れてお肉にすり込みます。

空気をなるべく抜いて袋の口をしばり常温になるまで放置します。

お肉がすっぽり入るサイズの鍋にお湯を沸かしておきます。

フライパンにオリーブオイルオイルを入れて中火で熱します。温まったら常温になったお肉を焼きます。

全面焼き目がつくまで焼きます。
暑さにもよりますが、大体目安として1面2分焼くと焼き目が付きます。

全面焼けたらアルミホイルで包んでポリ袋にいれます。空気を抜いて口をしばります。

さらにジップロックに入れて空気を抜いて封をします。

お湯が沸騰したら肉の入ったジップロックを入れて3分ほど茹でます。
火止めてフタをして15分くらい放置します。

15分くらい経ったら、湯煎から出して冷めるまで放置します。冷めたらお好みの厚さに切って完成です。

ソースはお肉を放置している時に作ります。玉ねぎをとニンニクをすりおろします。

お肉を焼いていたフライパンに玉ねぎ、ニンニクを入れて弱火で炒めます。色が少し茶色くなるまで炒めます。

玉ねぎの色が変わったら赤ワインとみりんを入れて混ぜます。軽く煮立たせてアルコールを飛ばします。

醤油を入れて少し煮込み味見をして物足りないと思ったら醤油を足してください。冷ましたら完成です。

ローストビーフは食べる時にブラックペッパーをかけて食べるとより美味しく食べられます。