茄子の天地を落として数カ所に皮目に縦に薄皮一枚分の切れ目を入れる。魚焼き器で焦げ目がつくまで焼く。

冷水につけて切れ目に沿って皮を尻側から剥ぎ取ったら茄子に数カ所包丁を突き刺し熱くなった水分を軽く絞り出して包丁で叩く。

長ネギ微塵切り、おろし生姜、味噌、梅チューブ、味の素を入れてひたすら叩く。

叩く叩く叩く。

大葉の千切りを薬味にして出来上がり。丼物にしてもとっても美味しい。

この2色丼がめっぽう美味しい。