卵白に細目グラニュー糖を入れ、ピン！とツノが立つしなやかなメレンゲを作ります。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ざらつきがなくなるまで混ぜます。

牛乳を入れ、泡立てないように混ぜます。

ふるった粉を、もう一度ふるい入れながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

メレンゲの1/3量を入れて混ぜ、生地を少しだけ緩くします。

メレンゲのボウルに先ほどの生地を入れ、ゴムベラで手早くメレンゲを潰さないように混ぜます。

生地の完成です。

素早く丸口金を付けた絞り袋に入れます。

マカロンガイドマットの線より1mm程度内側に生地が収まるように、少し高さを出すように絞り出します。粉糖を2回ふりかけます

180℃に予熱したオーブンで12分間焼成し、焼けたらすぐに網にのせ冷まします。
（ナッペベラなどで取ると取りやすいです）

完全に冷めたら、お好みのクリームか、下記で紹介するクリームを挟んで完成です。