ヨモギを茹でる

摘んできたヨモギの新葉のみを使う。

汚れを取る為にボールに水を貯めその中で洗う。
2〜3回水を入れ替えて丁寧に洗う。

洗ったらザルに入れて水を切る。

鍋に水1ℓと塩大さじ1杯を入れ沸騰させ、ヨモギを入れて3分茹でる。

茹で終わったらヨモギをザルに移し湯切りする。

ザルに入れたまま 氷水を入れたボールに浸けて色止めをする。2〜3回水を替えて(アク取りも兼ねている)冷ます。

その後 水をしっかり絞る。

＊おにぎりを握る様にして絞ると簡単です。

みじん切りにする。

＊蒸し器を使う場合は細か
く、餅つき機の場合は
少々粗くても大丈夫で
す。

数日後に使う場合は、切らずにジプロックに入れて冷蔵保存。
使う前に切ってください。

＊袋に日時 g数 など記入

長期保存は冷凍で。

＊日時 g数は勿論 箸などで袋の上から半分に筋を入れて置くと小分けし易く便利です。