春が来たら♡よもぎを摘んでよもぎベーグル
きぃcafe @cook_40053895
よもぎの芽が出始めました。
よもぎを摘んでたっぷり入れたベーグルにしました。
このレシピの生い立ち
春によもぎを摘んできてパンにします。
今回はベーグルにしました。たっぷり入れました。100gは茹ででミルで細かくした後の重さです。
春が来たら♡よもぎを摘んでよもぎベーグル
よもぎの芽が出始めました。
よもぎを摘んでたっぷり入れたベーグルにしました。
このレシピの生い立ち
春によもぎを摘んできてパンにします。
今回はベーグルにしました。たっぷり入れました。100gは茹ででミルで細かくした後の重さです。
作り方
- 1
よもぎは茹でてあくを抜きミルで細かくしておきます。すべての材料をHB(Panasonic）に入れ捏ねてもらいます。
-
- 2
一次発酵はなしで、コネが終わったら取り出し8等分（6等分でも良いです）して丸めたら濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
- 3
麺棒で生地を伸ばします。
-
- 4
真ん中に向かって折りたたみます。
-
- 5
さらに半分に折りたたみしっかりと付けたら数回転がしてなじませます。片方は閉じて、片方はそのままにしておきます。
-
- 6
閉じていない方の端を麺棒で伸ばします。
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- 7
伸ばしたところにもう片方の端を包むように成型します。
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- 8
オーブンシートにのせて35℃で30分発酵。
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- 9
発酵終了。
-
- 10
たっぷりのお湯にモラセス大さじ1を入れて片面40秒ずつケトリング（茹でます）
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- 11
しっかりお湯を切り鉄板に並べます。
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- 12
190℃のオーブンで15分焼きます。
-
コツ・ポイント
オーブンシートにくっつきそうなときは粉を振るって生地をのせるか、コーングリッツなどを振って置くとくっつきません。
生地は濡れた手でつかむと手に付きません。
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