ネギはみじん切りにする。

油揚げは細かく切る。

豚ばら肉は細切りにする。

ボウルに、豚ばら肉、挽肉、ネギ、＊も入れ、粘りが出るまでこねる。

⑤に少しずつ水を加え、さらにこねる。

ニラと生姜を加え、混ぜる。

餃子を包む。直ぐに焼かない場合は、乾燥しないように包み終わったら、ラップをしよう。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べる。
餃子同士がくっつかないようにする。

焼き目がついたら、熱湯を加え蓋をし蒸し焼きにする。（弱火）
熱湯の量は、鍋底から7mmぐらい。

水分が無くなったら、蓋を取り、ごま油をかけ中火でパリッと焼けば完成。