アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに小麦粉を入れる。水を3回から4回に分けて混ぜながら入れる。全て入れたらまとめながらこねる。
- 2
粉っぽくなくなって、ツヤが出てくるまで捏ねる。
-
- 3
棒状にして、ラップで包んで1晩寝かせる。
-
- 4
冷凍庫で3時間くらい入れて半冷凍にする。
- 5
沸騰した鍋に麺をピーラーで削って入れる。(削って皿に入れてからでもいいがくっつくので削って直接鍋に入れたほうがいい。)
-
- 6
麺が浮かび上がってきたらすくいで取り麺を水で洗う。熱湯に入れて温めて器に盛る。
-
- 7
盛り付けて完成。
コツ・ポイント
冷凍させた方が削りやすい。
捏ねるときはなるべく大きいボウルを使う。
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