葉ごぼうの赤みそきんぴら
IKUNASf @cook_40305325
味噌といりこの芳ばしい香りが食欲をそそる、ご飯のおともに最適な春の味です。ほろ苦くおつまみにもなりますよ。
このレシピの生い立ち
「讃岐食品工業」協力レシピです。さぬきみそが、香川の郷土料理だけでなく、様々な調理でお使いいただける調味料であることを発信するためのレシピ開発でうまれたメニューです。春の讃岐の食材「葉ごぼう」を使いました。
葉ごぼうの赤みそきんぴら
味噌といりこの芳ばしい香りが食欲をそそる、ご飯のおともに最適な春の味です。ほろ苦くおつまみにもなりますよ。
このレシピの生い立ち
「讃岐食品工業」協力レシピです。さぬきみそが、香川の郷土料理だけでなく、様々な調理でお使いいただける調味料であることを発信するためのレシピ開発でうまれたメニューです。春の讃岐の食材「葉ごぼう」を使いました。
作り方
- 1
葉ごぼうの根の部分は皮をむいて薄切りに、茎の部分は斜め切りにし、10分水につけてアクを抜く。
※2回ほど水を替える。 - 2
「1」ザルにあげて水をきる。
- 3
調味料をあわせてしっかりまぜる。
- 4
ごま油をひいてあたためたフライパンで「2」を炒める。
- 5
根の部分に火がとおってきたら、いりこと「3」の合わせ調味料を加え、芳ばしい香りがしてくるまで炒める。
- 6
皿に盛り付けたあと、最後に香りづけにごま油をひとかけしてできあがり。
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