豆腐は縦半分に切って。1.5センチの厚さに切る。
人参は短冊切り。チンゲン菜は茎と葉を分ける。ざく切りにする。

ネギは斜め切りにする。舞茸は石づきを取って小房にする。エリンギは一口大に切る。
フライパンに油を入れて火にかけて熱し。

生姜、にんにくを炒め、香りが出たら、人参、チンゲン菜、ネギ、舞茸、エリンギを加える。水、鶏ガラスープ、胡椒、酒、醤油、

砂糖を加えて煮立てる。
豆腐を加えてひと煮し、水溶き片栗粉を入れ、とろみを付ける。ごま油をかける。深めの大きめの皿に盛る