レバーを流水で洗い，ひたひたの牛乳に漬けて冷蔵庫に入れ10～20分ほど寝かせて臭みをとります。

レバーを牛乳から取り出し，２のレバーを漬け込むタレに漬けて，また冷蔵庫に入れて20分ほど寝かせます。

ポリ袋に片栗粉を入れ，タレから取り出したレバーにまぶします。

フライパンにごま油をひき，しょうがを炒めて，香りが出てきたら，レバーを入れて焼きます。

表面の色が変わったら裏返し，蓋をして弱火にしてじっくり火を通します。

レバーに火が通ったらニラを入れます。

もやしも加えて混ぜたら，タレを加え，さっと炒めます。

全体にタレが行き渡ったら，できあがり。

器に盛ってごまをふって完成です。