瓶を煮沸消毒しておく。

りんごの皮を剥いて、銀杏切りとサイの目切りにする。

塩水にしばらく浸す。水で軽く洗い水気を切る。

鍋に写し、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。

火にかけて、水分を飛ばすため時々混ぜ合わせら煮る。

りんごが透明でしんなりするまで30分くらい煮詰め、しばらく馴染むまで火を止めて置いておく。

再び火にかけて、最後に水分を飛ばし、温かいうちに瓶にいれ出来上がり。