①山芋は皮をむき、５ｍｍくらいに千切りにする。

②ボールにお好み焼き粉・水・卵を入れてよく混ぜる。よく混ぜたら刻みネギ・干しエビ・紅ショウガを入れて混ぜる。

③そこに①の山芋を入れてさっくり混ぜる。

④フライパンに油を引き、温まったら③を流し入れて中火で3分、ひっくり返して3分程両面がきつね色になるくらいまで焼く。

⑤お好み焼きソースの材料を混ぜ合わせておき、④が焼きあがったら刷毛で塗る。

⑥青のり・カツオ節をかけて完成。

＜食材の解説＞
山芋：生の山芋を乾燥させたものを山薬といい、中薬(漢方薬)として用いる。

腎が弱ったことによる精が漏れる、遺精、頻尿等の症状の改善。また、胃の元気不足による小食や下痢にも役立つ。

ねぎ：発汗・解毒・浮腫みを改善するなどの作用があり、風邪の予防に昔から使われる。

生姜：体を温め、皮膚から体内の老廃物を排出する。