厚揚げとタカナのピリ辛煮
熊本県阿蘇市 @cook_40097679
阿蘇特産！今が旬の高菜料理
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
いりこは前日に水に浸けてだしを取る。
- 2
沸騰したお湯でタカナを少し柔らかく茹で、冷まして4センチくらいに切る。厚揚げは縦半分に切り6等分に切っておく。
- 3
だし汁と調味料を鍋でひと煮立てさせ、厚揚げ、タカナを順に入れる。
- 4
厚揚げが煮くずれないように中火で煮つけ、七味唐辛子を振り入れる。
- 5
厚揚げとタカナを分けて器に盛り付ける。
コツ・ポイント
タカナは下茹ですることで、苦みが和らぎ程よい風味を感じられます。
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