柚子とレーズンのしっとりスコーン

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ペル太郎
ペル太郎 @cook_40281165

ホットケーキミックスと柚子のシロップ漬けでしっとりスコーンを作ります。
このレシピの生い立ち
スコーンが無性に食べたくなる時があります。以前はサクサクするようにバターと小麦粉をサラサラにして、細心の注意をはらって作っていましたが中々の労力。お手軽にしっとりしたスコーンをフライパンで作成。満足できるおやつに♪

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材料

  1. 柚子とレーズンシロップ漬け 180g
  2. ホットケーキミックス 200
  3. 牛乳 100〜120cc

作り方

  1. 1

    1ヶ月前、柚子の皮3個を粗微塵にしヒタヒタの水と砂糖大さじ1で煮詰め、最後にレーズンと少しだけ残っていたラム酒で漬けた物

  2. 2

    スコーン、ぱん、に使いたくその日を待ちわびていました。つまみ食べしても、普通に美味しい

  3. 3

    まずは、ホットケーキミックスと柚子レーズンを粘りを出さないように切り混ぜる

  4. 4

    牛乳は3回に分けて投入し、その都度さっくり混ぜる

  5. 5

    3回目の牛乳は慎重に。

  6. 6

    もったり状態に仕上げる。

  7. 7

    大スプーン１杯分を取り

  8. 8

    テフロンのフライパンなら直置き、心配な方はクッキングシートを敷いて。

  9. 9

    蓋して極弱火で10分経過。くっついてる‥返せるか心配です。

  10. 10

    悪戦苦闘の中、なんとか返せたので、蓋して極弱火で10分

  11. 11

    外はカリッと、中はしっとり仕上がりました

  12. 12

    柚子ピールがたっぷり入っています(^^)

  13. 13

    ★返すのが面倒な方は1枚で焼いてカットしてもいいと思います

コツ・ポイント

牛乳は3回に分けて、入れ過ぎ注意です。必要以上に混ぜすぎない事。
焼く時は、ギュウギュウにすると返しが大変です。極弱火で蓋して片面10分

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レシピ作者

ペル太郎
ペル太郎 @cook_40281165
に公開
写真の猫、ペル太郎は1歳6ヶ月で難病と闘いこの世を去ってしまいました。食べる事と空を見上げる事が大好きだった男の子。一緒に過ごす時間はとても短かかったけど唯一無二の存在。今は天国でみんなを癒してくれていると思います。私はパン、料理、スクールのインストラクターの経験があるのでその経験を活かし、休日に簡単で美味しい料理が作れないか探求し、平日は介護施設で調理の仕事に携わり日々勉強しています
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