ほっき貝の炊き飯

hmaruuo @cook_40113572
【1人310kcal:たんぱく質9.6g:脂質1.1g:食塩2.3g】ほっき貝の出汁がよく出ていてご飯にとても合います!
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪
ほっき貝の炊き飯
【1人310kcal:たんぱく質9.6g:脂質1.1g:食塩2.3g】ほっき貝の出汁がよく出ていてご飯にとても合います!
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪
作り方
- 1
ほっき貝は両側とも貝の内側に沿わすように、殻と貝柱の間にナイフを滑らせて身をはがしていく。
- 2
身の白い方から包丁を入れ、中の内臓等の黒い部分を取り除く。ヒモの部分も同様に取り除く。
- 3
身とヒモは水道水で洗い、食塩水に1~2分入れる。
- 4
身の部分を食べやすい大きさに切る。
- 5
しょうがは千切り、三つ葉は3㎝位に切る。
- 6
鍋に水、醤油、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れ、ほっき貝を入れて身が赤くなるまで加熱する。
- 7
ボウルとザルを準備して身と煮汁に分け、煮汁は氷水で冷ましておく。
- 8
炊飯器に米を入れ、煮汁を1合の目盛りまで入れて炊飯する。煮汁が足りなかった場合は水を足してください。
- 9
炊きあがったらほっき貝を入れて混ぜ合わせる。
- 10
茶碗に盛り付けて、三つ葉をのせて完成!
コツ・ポイント
【作り方②】
身は黒い部分をそぎ切りすると切れやすいです。
ヒモは貝柱と、ワタとヒモがくっついているため軽く手で外し、ワタ部分は捨てます。入水管は砂が入っている場合があるので切って、ヒモについてるゴミを手で取り除いて下さい。
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