箸が止まらない☆春菊とナッツの和え物

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

あと一品、ミネラル補給したい時のお助けレシピです。美味しいオリーブオイルとしょうゆを使ってください☆箸が止まりません!
このレシピの生い立ち
野菜のビタミンを壊さず、ミネラル補給もできて美味しいおかずはないかと考えていてうまれたレシピです。春菊は苦みがありますが、オリーブオイルのまろやかさが苦みを抑えてくれます☆
お酒の肴にもおすすめです。

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材料

  1. 春菊 1/2束
  2. 自然塩 小さじ1/6
  3. アーモンドなどのナッツ ひとつかみ分
  4. アミエビ干しエビ ひとつかみ分
  5. しょうゆ 大さじ1/2
  6. オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 1

    春菊を洗って食べやすく切り、塩をふって軽くもんで置いておく。ナッツは刻んでおく。

  2. 2

    しょうゆとオリーブオイルを合わせてよく攪拌する。

  3. 3

    1の春菊を軽く絞り、刻んだナッツとアミエビを入れて混ぜ、しょうゆとオリーブオイルを入れて混ぜる。

  4. 4

    塩気が足りなければ若干の塩をプラスしてください。

コツ・ポイント

春菊の塩気がベースになります。しょうゆは風味とコクをつける補助的な位置づけですが、良質なオリーブと合わさると、美味しさに奥行きが生まれます。アーモンドの香ばしさや食感、アミエビの旨味がプラスされて、お箸が止まらなくなります。

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レシピ作者

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059
に公開
地方在住の5人の母。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人と地球とお財布に優しい料理を日々考えています。★Instagram:https://www.instagram.com/mg08202012/
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