作り方
- 1
牛乳をレンジで温める(目安1分)
温めた牛乳に砂糖10gを入れて混ぜる - 2
混ざった牛乳にドライイーストを入れ軽く混ぜ
暖かい場所に20分放置
(夏場は10分) -
- 3
強力粉、塩、砂糖を混ぜ合わせ
②の牛乳と生クリーム入れてミキサー(弱)でひとまとまりになるまで混ぜる - 4
ひとまとまりになった生地にバターを入れ
滑らかになるまでミキサー(中)で10分混ぜる -
- 5
ボウルにバターを塗り生地を軽く丸めてラップする。
40℃で一次発酵60分 - 6
一次発酵完了の目安
生地が2倍に膨らんで、小麦粉をつけた指で生地を指す
穴が萎まず残ったら完了！ -
- 7
一次発酵が終わったら
ガス抜きをして丸め大きめのボウルに入れ冷蔵庫で6時間寝かす。
冷蔵庫から出し1時間常温に戻す -
- 8
生地を２つに分け濡れ布巾をかけて15分置く
生地を麺棒で上下に伸ばす
上下を真ん中に折り込み麺棒で伸ばす - 9
上から巻き込み、巻き終わりをしっかり閉じて
下にし、バターを塗った型に入れる -
- 10
40℃で30分、二次発酵。
オーブンを230℃に予熱して焼く時は210℃に下げる。
アルミを被せ210℃で30分焼く -
- 11
膨らんで焼けているのを確認したら
アルミを取り焦げない様に焼き目が付いたら(目安2-3分)
オーブンから出す -
- 12
高い所から落として、型から取り出す
バターを上に塗る
完成 -
コツ・ポイント
オーブン温度と焼き時間の調整の必要有り
前回は230℃で焼いたので少し焦げてしまった。
美味しかったので分量はそのまま、温度と焼き時間を調整して次回更新
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