米は洗ってザルに30分程度上げておく。

鯛は三枚おろしにし、丁寧に中骨を取って、塩を振っておく。私は三枚おろしが上手ではありませんが…(汗)

厚手の鍋(土鍋でもOK)に米、水、調味料を加えて鯛を乗せ、針切りにした生姜を散らす。今回は昆布スープの素も加えてみました

中火で12分炊く。炊き上がったら全体を混ぜて、しばらく蒸らす。

茶碗に装い、炒りごまを散らす。