耐熱容器に小さく切ったかぼちゃを敷き詰める。硬いかぼちゃや大きめなかぼちゃの場合は、先にレンチンしてよい。

万能塩麹だれを豚細切れ肉にいれる。レシピID：20579400

牛肉でもOK。

醤油、みりん、料理酒、ごま油、一味、粉花山椒をいれる。

ミキサーで荒く砕いた米と水をいれ、ポリ袋でよく混ぜる。

ポリ袋を空気抜くようにして結んで、冷蔵庫で1時間以上おく。

かぼちゃの上に肉を隙間なく敷き詰める。

圧力鍋で13分以上蒸す。通常の鍋で蒸す場合は45分ほど。蒸しあがったら、大きめな器にひっくり返すと綺麗にできる。

仕上げにパクチーを飾る。