Q家直伝粉蒸肉
Q’s @cook_40296603
コナムシニク、わかりにくい名前で、日本では馴染みのない中華料理ですが、絶品です。
このレシピの生い立ち
母レシピをアレンジしたもの。
辛くしたいので、唐辛子と花山椒を大量に入れても問題ない！
Q家直伝粉蒸肉
コナムシニク、わかりにくい名前で、日本では馴染みのない中華料理ですが、絶品です。
このレシピの生い立ち
母レシピをアレンジしたもの。
辛くしたいので、唐辛子と花山椒を大量に入れても問題ない！
作り方
- 1
耐熱容器に小さく切ったかぼちゃを敷き詰める。硬いかぼちゃや大きめなかぼちゃの場合は、先にレンチンしてよい。
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- 2
万能塩麹だれを豚細切れ肉にいれる。レシピID：20579400
牛肉でもOK。
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- 3
醤油、みりん、料理酒、ごま油、一味、粉花山椒をいれる。
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- 4
ミキサーで荒く砕いた米と水をいれ、ポリ袋でよく混ぜる。
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- 5
ポリ袋を空気抜くようにして結んで、冷蔵庫で1時間以上おく。
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- 6
かぼちゃの上に肉を隙間なく敷き詰める。
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- 7
圧力鍋で13分以上蒸す。通常の鍋で蒸す場合は45分ほど。蒸しあがったら、大きめな器にひっくり返すと綺麗にできる。
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- 8
仕上げにパクチーを飾る。
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コツ・ポイント
ひっくり返さなくてもいいが、ビジュアル的にひっくり返したほうが美しい。かぼちゃの並び方を工夫してみてください。
鍋づかみが必須。やけど注意。
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