わたしのローストビーフ ル・クルーゼで
まちこのお台所 @cook_40287550
お手頃価格な赤身のかたまり肉が、しっとり本格的なローストビーフに！
このレシピの生い立ち
義父の好物なので、里帰りの手土産に
今回は大きめの塊が手に入らず小ぶりなお肉なので２つ作りましたが、材料や分量は１つ分を載せています
アプリでひらく作り方
- 1
フォークで牛肉に穴を開けていく
全体的にブスブスっと -
- 2
お肉に直接まぶす調味料たち
シーズニングスパイスはなくても塩コショウで充分 -
- 3
三温糖（砂糖）
→シーズニングスパイス（塩コショウ）
→ブラックペッパー の順に揉み込むように -
- 4
ジップロックに入れたら、漬け込み液はこちら
醤油 みりん 白ワインor酒
オリーブオイル ニンニクチューブ -
- 5
空気を抜きながらチャックをして、手で軽く揉む
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- 6
ル・クルーゼ（鋳物の鍋）にお湯を沸騰させたら
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- 7
必ず火を止めて！
⑤を入れて -
- 8
蓋をして45分放置
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- 9
お肉を取り出し、再度沸騰させて、『必ず火を止めてから』またお肉を戻し、蓋をしてお湯が完全に冷めるまで放置
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- 10
今回は食べる前の晩に作って、一晩鍋に放置しておきました
- 11
中はしっとりレアな柔らかいローストビーフの完成
漬け込んだタレを別の器に移して、レンジで温めてソースにします -
- 12
※ローストビーフ、いくつかレシピのパターンがあります
また作ったタイミングでご紹介します
コツ・ポイント
お肉にまぶす調味料の順番を守ること
必ず火を止めてからお肉を入れること
お肉を入れたら火をつけないこと
包丁を研いでできるだけ薄くカットして食べること
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