使用食材一覧。

白菜と油揚げは食べやすい長さで1㎝幅、にんじんは短冊切り、みつばは2㎝程度、しょうがはせん切りにし、まいたけはほぐす。

Aととろろ昆布をほぐしながら入れて火にかけ、煮立ったら②（みつば以外）を加えて蓋をし、時々混ぜながら蒸し煮にする。

野菜が柔らかくなってきたらくぼみを2か所作り、そこへ卵を割り落とす。

蓋をして卵が好みの硬さになってきたらみつばを散らして出来上がり。