①：あんこうに下味をつける。

②：タロ芋の皮をむき、600Wのレンジで6分間温めて潰す。

③：玉ねぎをみじん切りにする。

④：アンコウの身の半分をみじん切り、もう半分を１口大の大きさに切る。
あん肝は塩ゆでし、１口大に切る。

⑤：みじん切りにしたアンコウの身と③をオリーブオイルで炒め、醤油を少し加える。

⑥：１口大にしたアンコウの身とあん肝をバターで炒め、塩コショウをふる。

⑦：②と⑤を混ぜ、塩コショウで味を整る。

⑧：⑦に⑥を１切れずつ入れて丸める。

⑨：小麦粉、卵、パン粉の順につけ170℃で揚げる。

⑩：水菜を3cmずつ切り、添えて完成。