あんこうタロッケ
下関おきそこ @cook_40251032
「第2回水揚げ日本一！下関漁港あんこう学生料理グランプリ」の準グランプリ受賞作品です。
このレシピの生い立ち
「第2回水揚げ日本一！下関漁港あんこう学生料理グランプリ」の準グランプリ受賞作品です。
あんこうタロッケ
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「第2回水揚げ日本一！下関漁港あんこう学生料理グランプリ」の準グランプリ受賞作品です。
作り方
- 1
①：あんこうに下味をつける。
- 2
②：タロ芋の皮をむき、600Wのレンジで6分間温めて潰す。
- 3
③：玉ねぎをみじん切りにする。
- 4
④：アンコウの身の半分をみじん切り、もう半分を１口大の大きさに切る。
あん肝は塩ゆでし、１口大に切る。 - 5
⑤：みじん切りにしたアンコウの身と③をオリーブオイルで炒め、醤油を少し加える。
- 6
⑥：１口大にしたアンコウの身とあん肝をバターで炒め、塩コショウをふる。
- 7
⑦：②と⑤を混ぜ、塩コショウで味を整る。
- 8
⑧：⑦に⑥を１切れずつ入れて丸める。
- 9
⑨：小麦粉、卵、パン粉の順につけ170℃で揚げる。
- 10
⑩：水菜を3cmずつ切り、添えて完成。
コツ・ポイント
ジャガイモの代わりにタロ芋を使い、アンコウの柔らかい食感を生かしました。ジャガイモよりもほくほくで柔らかいアンコウと相性抜群です！
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第37回きのこ料理コンクール一般の部奨励賞受賞作品ですこのレシピの生い立ち第37回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
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