スナップエンドウと舞茸の胡麻味噌マヨ和え

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やまだのすけ
やまだのすけ @cook_40317009

ごま味噌マヨでしっかり食感のスナップエンドウと大好きな舞茸を和えてみました。
このレシピの生い立ち
和食を作ると食卓が茶色くなりがちなので鮮やかなスナップエンドウの緑を使ってみました。
お弁当にもいいと思います。

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材料

2〜3人分
  1. スナップエンドウ 8〜9本
  2. 舞茸 1/2パック
  3. すりごま 大さじ3
  4. 味噌 大さじ1/2
  5. マヨネーズ 大さじ1と1/3
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 酢 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    舞茸は小さめにさいておく。
    スナップエンドウは両端を切り落とす。

  2. 2

    沸騰したお湯に舞茸をいれる。
    1分ほど茹でたらスナップエンドウも加えて茹でる。

  3. 3

    2〜3分茹でたらお湯から上げてすぐに水で冷やす。

  4. 4

    水をしっかりしぼり、スナップエンドウを半分(大きければ3等分)に切る。

  5. 5

    調味料をしっかり混ぜる。

  6. 6

    5と野菜たちを和える。

コツ・ポイント

味が薄くなったりみずっぽくなってしまうので、舞茸の水はしっかり切ってください。

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レシピ作者

やまだのすけ
やまだのすけ @cook_40317009
に公開
元給食のおばさん。現在友人とルームシェアしてます。同居人を肥やすために日々奮闘中
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