豚肉は食べやすく切る
大豆水煮はサッと流水で洗いザルに上げる

里芋、ごぼうは泥を洗い落とす
皮を剥いて里芋は輪切りに、ごぼうは半月切りか大き目のささがきにする

大根、にんじんは洗って皮を剥き薄くいちょう切りにする
こんにゃくは食べやすく切る
長ねぎは斜め細切りにする

椎茸は石付きを取り細切りにする
万能ねぎは小口切り
生姜は皮を剥いてすり下ろす

鍋に油を熱して豚肉、ごぼうを炒める
肉の色が変わったら里芋、にんじん、大根、こんにゃくを入れて炒める

全体に油が馴染んだら水を入れて煮る
アクが出たら取る

里芋が煮えたら調味料を入れて
味噌が溶けたら長ねぎ、椎茸、大豆を入れ煮立たせる

仕上げにすり下ろし生姜を入れてかき混ぜる

器に盛り万能ねぎを散らし七味唐辛子を添える