甘くない豆料理 桜の花と真珠豆のマリネ
guzavie @cook_40127434
ホロホロと、生菓子のような食感の美味しい豆です。桜フレーバーのオイルでマリネしました。桜がいい香り。
このレシピの生い立ち
真珠豆を見た時から桜の花と合わせようと思っていました。桜はとっくに散り始めました。
甘くない豆料理 桜の花と真珠豆のマリネ
ホロホロと、生菓子のような食感の美味しい豆です。桜フレーバーのオイルでマリネしました。桜がいい香り。
このレシピの生い立ち
真珠豆を見た時から桜の花と合わせようと思っていました。桜はとっくに散り始めました。
作り方
- 1
真っ白い大豆のような、手芒豆を丸くしたような豆、真珠豆です。
あまりにきれいなので買ってみました。 -
- 2
よく水洗いして、10時間位水に漬け完全に戻します。
鍋に豆と水を入れて沸騰させないように弱火で茹でます。 - 3
あくが浮いてくるのでこまめにすくってとります。
30～40分位で柔らかくなったらそのまま冷まします。 - 4
３の豆を取り出して、調味料であえて、冷蔵庫で馴染ませます。
飾り用の桜を20分位水につけて塩気を抜きます。 -
- 5
器に豆を盛り付けて桜とアイスプラントの葉を飾りました。
- 6
甘さ控えめ真珠豆のシロップ煮。
レシピID : 20693076 -
コツ・ポイント
桜の塩気があるので、塩辛くならないようにします。
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