小豆をしっかり水洗いする

鍋に小豆とたっぷりのお水を入れ
沸騰させて8分ほど茹でます
これがアク抜きとなります
＊下記に茹で汁について説明あり

煮上がった小豆は指で柔らかく潰れる状態になります
圧力鍋を使わない場合は鍋で1時間ほど弱火で炊いてください

小豆を缶詰めの餡くらいまでの柔らかさに調整して（湯切り）塩を混ぜる

内部温度55〜60度まで冷ます
この温度になったらみやこ麹を細かく砕き混ぜ合わせる

みやこ麹を入れると硬くなり過ぎるので調整湯（55度くらい）でゆるい状態に調整してください
写真を参考に

ヨーグルトメーカーでの作り方
60度で8時間　2時間ごとにかき混ぜる

炊飯器の場合
保温状態で蓋をせず濡れたふきんをかぶせて8時間、2時間ごとにかき混ぜる炊飯器の保温はメーカーにより違います

甘くなったら出来上がり
甘くない場合は加熱時間を少し長めにしてください
ただ温度管理ができていないと仕上がりません

発酵あんこをフードプロセッサーで攪拌したら
発酵こしあんも作れます

保存
冷蔵庫　1週間
冷凍庫　1ヶ月

通常の餡子より
カロリー13％オフ
糖質　30％オフ

＊小豆の茹で汁は美学、痩せ活に役立つ栄養が豊富なので捨てないでください
薄めてダイエット水としてお飲みできます