玉ねぎは繊維に沿ってスライス、にんにくはみじん切りにする。

鶏むね肉はワインの瓶にラップを巻いて優しく叩き、厚さを極力均一にする。その後塩コショウして薄力粉をまぶす。

フライパンにバター15gを入れ中火。ムース状になってほんのり茶色くなったら鶏むね肉を皮目から焼く。両面焼けたら取り出す。

そのフライパンに中火のまま玉ねぎ、バター15gを入れ、少ししてにんにくを入れる。

鶏むね肉を戻し、生クリームを入れる。煮詰まったら弱火で水100ml加える。また中火でその間ソースを鶏むね肉にかける。