春菊は葉と茎に分ける。茎は5mm幅くらいで斜めに切る。ホタテは1個あたり4等分する。ニンニクは潰しておく。

すり鉢に☆を入れ始めはスリコギで全体を押し潰す。さらにゴリゴリ擦り続けて滑らかなペースト状にする。

2が滑らかになったら2本分の春菊の葉と茎を少しずつ加えゴリゴリ擦り続けてペースト状にする。

10分くらいゴリゴリ擦り続けるとミキサーとかを使わなくてもジェノベーゼ風のペーストになる。

フライパンに油とニンニクを入れてから中火で加熱。斜めにしてニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼き。唐辛子を足し忘れた。

5にホタテと4本分の春菊の芯を加えザッと炒める。ホタテは8で加えてレアに仕上げてもok。

6に規定時間より30秒くらい短く茹でたスパゲティを入れ4のペーストを加え全体に味をなじませる。

7に★を足し春菊の葉を加えザックリと混ぜ合わせる。

春菊の葉がしんなりし始めたら加熱を終了する。この後で5で加え忘れた唐辛子を足した……。

9を皿に移す。お好みで追いオリーブ油を回しかけ粉チーズと粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。