タケノコは半量を細切り・半量は平たくカットします。
きくらげ、豚肉も同様に切り分けます。

細切りは春巻き用
平切りは木須肉用
それぞれに、ウエイパーと酒、オイスターソースで下味をつけます。

長さを5cm程度にカットした春雨を湯通しします。
1/5程度取り分けて春巻き用に。残りは酢の物用に。

胡瓜・人参は糸切りにして、春雨と共に、砂糖・塩・酢・胡麻油で和えます。

春巻きの具を巻き込んで揚げます。

木須肉は、豚肉・タケノコ・きくらげを炒め、水溶き片栗粉で少しとろみをつけておきます。

卵は少し多めの油でふんわりと炒り卵を作り、木須肉の具材と合わせます。