169 茄子の油味噌 ナス味噌
7nene @cook_40299331
茄子の油味噌 と 呼んでいるナス味噌炒め。
このレシピの生い立ち
いつもの茄子の油味噌です。子供の頃に母が作っていた味、その頃はほんだしではなくて味の素だったように思います。ー
169 茄子の油味噌 ナス味噌
茄子の油味噌 と 呼んでいるナス味噌炒め。
このレシピの生い立ち
いつもの茄子の油味噌です。子供の頃に母が作っていた味、その頃はほんだしではなくて味の素だったように思います。ー
作り方
- 1
ナスは縦半分に切りさらに厚めの斜め切り。ピーマンは1cmくらいの細切。
- 2
ナスは水にさららしてアクを取る。私はそのまま調理。
- 3
*マークの調味料を合わせておく
-
- 4
フライパンに油を温めてナスを炒める。全体的にナスに油がまわりしんなりしたら、ピーマンを加えてさらに炒める。
-
- 5
ナスに火が通ったら３のタレを加える。
-
- 6
水分を飛ばすように炒める。
-
- 7
仕上げに醤油を加えて混ぜる。炒り胡麻をふってかき混ぜて出来上がり
コツ・ポイント
ナスは中くらいの大きさ。しめじなどを加えても美味しいです。人参やネギを加えてもいいでしょう。野菜全体で350~400ｇくらいで作っています。塩分が１%くらいだと思います。
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