干し椎茸は５００ｍｌくらいの水に入れて冷蔵庫で１晩かけて戻します。ぬるま湯では戻りませんので、前の日から準備です。

鍋に椎茸の戻し汁４００ｍｌとかんぴょう、椎茸を入れて、沸騰したら、お砂糖を入れます。

５分くらいしたらお醤油、みりんを入れて、しっかりしみ込むまで３０分は炊いてください。

かんぴょうの色が薄ければ、さらに時間をかけて炊いてください。

切るのは炊きあがってからでもいいですし、炊く前でも。かんぴょうは１５センチくらい、椎茸は薄切りにします。