福岡県産 蕾菜とベーコンのチャンプル

隠れ調理師のはるママ
隠れ調理師のはるママ @cook_40318248

新種のお野菜・蕾菜を使ったレシピ。あぶら菜の仲間でからし菜の変種のお野菜。苦味と辛味が美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家の福岡から送ってきた蕾菜をどう食べようと、検索したところレシピがあまりなく、そもそも蕾菜ってなんだ?と調べたところ、新種の野菜で、苦味、辛味が美味しいと記載があり、ゴーヤに似てるなぁ〜と思いチャレンジしました。旬のお野菜を美味しく!

福岡県産 蕾菜とベーコンのチャンプル

新種のお野菜・蕾菜を使ったレシピ。あぶら菜の仲間でからし菜の変種のお野菜。苦味と辛味が美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家の福岡から送ってきた蕾菜をどう食べようと、検索したところレシピがあまりなく、そもそも蕾菜ってなんだ?と調べたところ、新種の野菜で、苦味、辛味が美味しいと記載があり、ゴーヤに似てるなぁ〜と思いチャレンジしました。旬のお野菜を美味しく!

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材料

2人分
  1. 蕾菜 適量
  2. 2個
  3. お豆腐(絹でも木綿でもok) 1/4丁
  4. ベーコン 100g
  5. 中華スープの素 小さじ1
  6. 片栗粉 小さじ1
  7. 50cc
  8. 塩胡椒 適量
  9. 小麦粉(お豆腐はたく) 適量

作り方

  1. 1

    蕾菜は火が通りやすいので、一口大にカット。
    (先の部分はタケノコの先端を切るようにカット)
    ベーコンは1cm幅短冊切り。

  2. 2

    フライパンに油を敷いて、1でカットした蕾菜・ベーコンを香りが立つまで炒めてボールに取り出す。

  3. 3

    同じフライパンに、油を敷いて、スクランブルエッグを作り、ボールに取り出す。しっかり火を通さずレストランのモーニング風に。

  4. 4

    厚み1cm、2cm四方にカットしたお豆腐に小麦粉を付ける。
    先程のフライパンに油を敷いて両面に焼き目を付ける。

  5. 5

    4のお豆腐の入ったフライパンに、2、3を入れる。
    空いたボールに水溶き片栗粉・中華スープの素を入れ溶かし、投入。

  6. 6

    片栗粉がだまにならないようざっくり混ぜながら、中火で一気にとろみをつける。味見して足りなければ、塩胡椒をお好みで。

コツ・ポイント

面倒ですが、都度、炒めた野菜やスクランブルエッグをボールに取り出すと、最後見た目が綺麗に仕上がります。面倒であれば、どんどんフライパンに具材を投入するのもありですが、ぐちゃぐちゃの仕上がりになります(T . T)。

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