大拉皮のトマト麻婆豆腐炒め

げの✨
げの✨ @cook_40317407

豆腐がなかなか手に入らないので、豆腐なしバージョンでナスでもいいかも
このレシピの生い立ち
ジョージアにあるもので、なんとか麻婆豆腐を再現したいという食欲に突き動かされました。ちなみに大拉皮は売ってないけど、春雨とマロニーみたいな紅薯粉ってのはカルフールにあります

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材料

1人分
  1. 大拉皮 半袋
  2. 豚ミンチ 150g
  3. トマト 1個
  4. 木綿豆腐 半丁
  5. 万能ねぎ 適量
  6. にんにく ひとかけ
  7. ごま 大さじ1
  8. 小さじ1
  9. 胡椒 大さじ1
  10. 鶏がらスープの素 小さじ1
  11. A-砂糖 小さじ1
  12. A-醤油 大さじ1
  13. A-白ワイン 大さじ1
  14. 粉唐辛子 大さじ1

作り方

  1. 1

    鍋に湯を煮えたぎらせ、大拉皮を半袋分ぶち込む。長さを半分に切っておいたほうが使いやすい

  2. 2

    茹でている間に、フライパンにごま油を敷きにんにくを入れて熱する

  3. 3

    にんにくの匂いがムッワァアとなってきたら豚ミンチを投入

  4. 4

    炒めている途中で、豚ミンチに塩と胡椒をぶっかけ、その後粉唐辛子をバサーッ

  5. 5

    豚ミンチの色が変わったらさいの目に切った豆腐、細かく切ったトマトを全入れ

  6. 6

    豆腐が崩れないようにマイルドかき混ぜをしながら鶏がらスープの素をかける

  7. 7

    しっかり混ざったであろう気がしたら、強火にしてAをぶっかけ

  8. 8

    煮立ったら、ザルに上げた大拉皮をフライパンへ入れ込む

  9. 9

    細かく切った万能ねぎを振りかけながら、混ぜるとよい

コツ・ポイント

万能ねぎは終わりがけに入れると、緑が鮮やかできれいなはず

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げの✨ @cook_40317407
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料理始めたばっかりで試行錯誤しながらいろいろ作ってみている雌。現在ジョージア在住で日本調味料が手に入りづらい環境で代用研究したり、見知らぬ調味料や食材と格闘していたりします。
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