ごぼうはよく洗い5cmの長さに切り、さらに千切りにする。たっぷりの水に5分ほど浸しアクを取る。ざるに上げて水気を切る。

人参も千切りにする。

砂糖を入れ30秒ほど炒め、水とほんだしと醤油を入れ、蓋をして時々上下をひっくり返しながら汁気がなくなるまで中火で煮る。

汁気がなくなったらごま油を回しかけ一混ぜし出来上がり。皿に中高に盛り、あれば七味をかけて出来上がり。