作り方
- 1
たけのこの皮を1ー2枚取り、縦に深さ2cmほどの切り込みを入れる。
- 2
深い鍋にたけのこが丸ごと浸かる程度に水を入れて、米ぬか、鷹の爪を入れて沸騰してから中火で落とし蓋をし60分程度煮る。
-
- 3
竹串が根元の硬い部分にすっと通ればOK。冷ましてから水洗いしてぬかを取る。皮を取り、食べやすい大きさに切る。
- 4
昆布出しを鍋に入れて中火にし、薄口醤油、みりん、酒を鍋に入れる。たけのこを入れて10分程度煮込む。
-
- 5
水で戻したワカメを適量入れて5分程度煮込んで完成！
-
コツ・ポイント
たけのこは水煮を買ったほうが楽です(笑)
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