石鯛の皮は分厚く、茹でるとプルプルです。厚めの魚の皮は湯引きや竜田揚げなどにするとお酒の絶好のおつまみに。

このレシピの生い立ち
鮮度、処理共に抜群の石鯛を入手したので、余すところなくいただきます。