材料を用意する。米はあらかじめ研いでザルにあげておく。

米は３合分の水を入れて、普通炊きする

ボウルに水＋酢を入れたものを作る

ささがきにして、３の酢水にゴボウを入れてアクをぬき、水気を切る

牛肉は1cm幅に切る

セリは、葉と茎の部分に分ける

沸騰した湯で、先にセリの茎を入れて

その後、セリの葉を入れたら、すぐに

すぐに冷水にとって冷まし、水気を絞り、

９を2cm幅に切る

8の沸騰した湯の後に、４のごぼうを茹でて、水気を切る

フライパンに酒・みりん・しょうゆを入れて熱し、

煮立ったら、５の牛肉を入れて、サッとひと煮して、

11のごぼうを入れて、

汁気がなくなるまで炒める

２のご飯が炊きあがったら、炒めた15を入れて、混ぜる

10の茹でたセリを入れて、混ぜる

味が足りなければ、塩でととのえて、出来上がり！