湯せんからのステーキ
インチキ由美ちゃん @cook_40044127
安価なお肉も柔らかく
美味しくいただくための覚書です。
このレシピの生い立ち
テレビの実験番組で紹介されていたので
安価なお肉を柔らかく美味しくできるか
試してみました。
家族にも評判が良かったので覚書です。
湯せんからのステーキ
安価なお肉も柔らかく
美味しくいただくための覚書です。
このレシピの生い立ち
テレビの実験番組で紹介されていたので
安価なお肉を柔らかく美味しくできるか
試してみました。
家族にも評判が良かったので覚書です。
作り方
- 1
お肉を冷蔵庫から出して保存袋に入れます。
-
- 2
空気を抜いてぴっちりさせます。
-
- 3
フライパンにお湯とお水を入れて50~60℃にし
キッチンぺーパーを敷いて片面2分半づつ湯せんします。 -
- 4
湯せんしたお肉を取り出し、水分をサッとおさえてフライパンで片面１分半づつ焼きます。
-
- 5
アルミホイルで包みます。約５分
-
- 6
カットしてみました。
ミディアムに焼きあがりました、 -
コツ・ポイント
湯せん時に肉が鍋に直接あたらないように
ペーパーを敷くのを忘れずに。
沸騰したお湯に同量の水を入れると50℃です。
湯せんの温度は60度を超えると肉が硬くなります。
火の通りは焼き時間で調節して下さい。
塩コショウ、ソースはお好みで。
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