鶏ささみ肉のスジを取り除き、1cm幅のそぎ切りにしておく。鍋に酒と水を入れて沸騰させ、ささみを加えてさっと煮る。

冷凍の茹でカボチャを加えてすり潰しながらさらに煮込む。生の南瓜を使う場合、フードプロセッサーで細かくしておくと良い。

石突を落としてばらしたしめじと豆板醤、オイスターソース、醤油を加えて5分ほど煮込み、塩胡椒で味を調える。

スジを取り除いて3～4等分に切ったスナップエンドウとフライドガーリックを加え、さらに5分ほど煮る。

スナップエンドウに火が通ったら、塩で最後の味調整をして完成。