平茸かと思ったら、「皇しめじ」。こうしめじと読むそうです。香りと食感がとても良い茸です。

このレシピの生い立ち
初めての茸なので、買ってきました。
シャクシャクと噛み応えがあります。
しめじなのでよく噛んで食べないと危険です。
腸で繊維がこんがらがってしまうことがあるそうです。